品鑒是一門藝術，也是一門學問，學習品鑒，不單可以增加在酒局上的談資，活躍酒場氣氛，更重要的是，可以讓你分辨酒質好壞，避免買到假酒，竄酒。小編相信，會品酒的人酒品一定不差，而酒品如人品，誰都愿意和酒品好的人來往不是嗎？之前我們講過，醬香酒有“十香五度”，今天，小編就來為大家接著講講醬香酒的“五度”。

醬香酒的“五度”指的是協調度，優雅度，細膩度，舒適度，愉悅度！

一、品味醬香酒的協調度

在純糧醬香酒里特別講究“酸甜苦咸鮮”諸位協調，也可以說是“酸、甜、苦、辣、澀”五味的協調。之所以有這么多味道，是因為醬香酒要經過多次蒸煮、發酵，酒里含有多種營養物質；

1、醬香酒本身的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。

2、苦味來源于醬香酒發酵中的醇類物質，好的醬香酒可以做到微苦不澀，前味苦，后味回甘，即苦盡甘來；

二、品味醬香酒的優雅度

優雅，是指醬香酒的香氣聞起來給你的感覺，醬香酒的香好比女士用的高貴高級的香水，越是高級的香水，它所呈現的香就是幽香，似有似無若隱若現，你要仔細凝神靜氣才能聞得到，并且越聞越好聞，聞了還想聞，又像一位舉止優雅談吐不俗的淑女，待人接物之中，言談舉止之間感覺到她的優雅輕盈，賢淑端莊，美麗大方，讓人賞心悅目，怦然心動。

三、品味醬香酒的細膩度

醬香酒的細膩度包括兩個維度，一個是聞香，一個是酒體帶給我們的口感，聞香的時候，優雅的香氣像焚香一樣，裊裊升起，那種輕盈精致細密溫柔圓潤的感覺，品味的時候酒體如汽，入口即化，沒有顆粒感，沒有粗糙感，細嫩的似乎你都感覺不到它的存在。

打個比方，我們吃香蕉和蘋果，絲綢和棉布，豆腐腦和豆腐，嬰兒的皮膚和成年人的皮膚，哪個更細膩？所以我們在品鑒醬香酒的時候，最好是做對比性的品鑒訓練，稇沙和碎沙一入口，你就能感覺到誰更細膩，一定要仔細去品味和捕捉這種細膩度和細膩感。

四、品味醬香酒的舒適度

在香味協調、感官質量較優美的基礎上，酒中所含有的香味物質種類越多，其量相對越大，即其微量成分的復雜性和復雜度越高，其飲用的舒適度越好。我們知道醬香酒所含的香味物質在我國白酒中是最多的，這也大大提高了其飲用的舒適度；同時，醬香酒53的的度數，不高也不低，是味蕾舒適度體驗最好的度數；53度也是酒精分子與水分子締結最好的度數，飲后腸胃刺激小；因此好的醬香酒飲用后，不上頭，不口干，不易醉，不難受，不傷胃，是舒適度非常好的一款白酒。

五、品味醬香酒的愉悅度

醬香酒的多種香味：尤其是糧香，果香都會令人愉悅；我們喝醬香酒的時候，醒酒十分鐘，讓酒的溫度與室內保持一致，再去品飲醬香酒，醬酒的酸甜苦咸味鮮諸味在你的口腔彌漫，尤其是回甘的感覺，讓人非常愉悅。

三渡酒業品控專家——國家級釀酒大師“曹大明”

• 國家級釀酒大師

• 中國醬香酒釀造大師

• 原茅臺酒股份酒廠釀造總工程師

• 被譽為醬香傳統工藝活化石

• 中國醬香酒聯盟專家委員會秘書長

• 貴州省仁懷市政府特聘醬香酒產業發展戰略專家

• 現貴州省仁懷市三渡酒業有限公司釀造總工程師